Gallery Stainless Kitchen: Merawat Kompor Restoran

Kompor restoran yang digunakan dalam dapur restoran yang bentuknya besar dan pemakaian yang sering dalam waktu yang lama memerlukan perawatan yang khusus dan berbeda dengan merawat kompor rumah tangga biasa, oleh karena itu Gallery Stainless Kitchen kali ini akan berbagi informasi dan tips yang harus di perhatikan dalam merawat kompor restoran yang berada di dapur restoran anda agar tetap berfungsi baik dan maksimal, berikut beberapa hal yang berlu dilakukan dalam melakukan perawatan kompor di dapur restoran anda.

Bersihkan dan periksa sambungan dari instalasi gas ke kompor, periksa selang, keran, dan regulator minimal sebulan sekali. Apabila didapatkan selang ada retakan atau patah, selang berkurang elastisnya maka segera ganti karena jika tidak diganti akan terjadi resiko kebocoran pada selang yang sangat berbahaya. Pilihlah selang gas berkualitas tinggi, kencangkan klem pengikat selang dengan kuat, kesibukan dapur restoran menyebabkan perawatan untuk bagian ini sering terabaikan,terutama selang gas, selain ukurannya yang kecil, selang gas juga biasanya terletak di bawah dan di sembunyikan sehingga luput dari pandangan. Namun apabila terdapat kebocoran dan pada instalasi gas tidak terdapat alarm pendeteksi kebocoran, di khawatirkan gas yang keluar dapat menimbulkan sambaran api dan karena letaknya di bawah maka dengan mudah akan menyambar benda benda lain di atasnya dan tentunya berbahaya dan dapat menimbulkan ledakan.

Instalasi selang dibawah kompor restoran
Bersihkan Burner, burner adalah bagian kompor dimana gas berubah menjadi api melalui lubang lubang kecil yang berjumlah banyak, panas yang di hasilkan burner sangat bergantung dari kelancaran gas melalui lubang ini, apabila tersumbat selain api menjadi merah, api juga dapat mengecil dan memperlambat proses memasak, oleh karena itu kita wajib menjaga agar lubang tersebut selalu bersih agar burner bisa berfungsi baik dan maksimal.

Jaga Burner Tetap Bersih
Bersihkan dan kencangkan socket kabel, untuk kompor yang menggunakan bantuan listrik sebagai kontrol atau pemanas seperti oven dan fryer sering kali kita alami kompor sulit di hidupkan terutama saat jam sibuk, untuk permasalahan seperti ini yang paling sering terjadi adalah karena kabel atau baut socket tidak kencang atau mengendor akibat dari panas kompor itu sendiri, oleh karena itu sebaiknya saat membersihkan kompor jenis ini juga sangat perlu di perhatikan baut baut kabel yang tampak mengeluarkan warna hijau yang menandakan bahwa baut atau socket tidak kencang, periksa dan kencangkan baut tersebut agar kompor selalu berfungsi baik dan maksimal
Bersihkan lubang sprayer, lubang kecil untuk mengeluarkan gas hanya berukuran 1-2 mm terdapat di bagian dalam kompor tergantung jenis kompor dan besar api yang di keluarkan, dengan lubang sekecil itu tentunya mudah tersumbat apalagi apabila kompor memakai gas rumah tangga yang sering ganti tabung dan memakai regulator biasa yang tidak memiliki saringan untuk menjaga sistem pipa kompor tidak kemasukan kotoran.
Memperbaiki kompor dengan thermo cuople, banyak sekali kompor restoran yang menggunakan thermo couple atau thermo pile sebagai pengaman, thermo couple ini berfungsi untuk mengamankan agar gas besar tidak keluar apabila api pilot tidak menyala. Api pilot yang menyala akan memanaskan thermo couple dan setelah thermo couple panas maka aliran gas terbuka, aplikasi ini biasanya tersedia di kompor yang dapat hidup dan mati secara otomatis berdasarkan suhu seperti deep fat fryer dan oven, namun karena fungsi nya yang cukup besar dalam faktor keamanan sehingga thermo couple juga di gunakan untuk jenis kompor lain bahkan kompor rumah tangga modern, namun terutama kompor komersial yang di pergunakan di restoran atau cafe, thermo couple sedikit sulit untuk mencari di pasaran oleh karena itu pastikan dahulu kerusakan tersebut dengan mencoba mengencangkan baut socket terlebih dahulu, bila masih tidak berfungsi kemungkinan besar thermo couple rusak, atau anda dapat menggunakan multi tester digital untuk memastikanya.

Kompor dengan thermo cuople